Бактериядан чыккан уулуу заттар ашказанга кан аркылуу өткөндө, сапатсыз, эскирген, өтө ысык же муздак, ачуу же начар чайналып тамак жегендиктен, ашыкча тамактануу, алкоголь менен уулануу, ашказандын былжыр челинин дүүлүгүүсү пайда болуп, курч гастрит пайда болот.
Өнөкөт гастрит курч гастриттин көрсөтүлгөн себептеринен улам пайда болот: тамак-аштын узак убакытка бузулушу, чайноо аппаратынын бузулушунан, жыпар жыттуу заттарды, жыпар жыттуу заттарды, спирт ичимдиктерин кыянаттык менен пайдалануу, тамеки тартуу, дары-дармектерди (салицилаттар, глюкокортикоиддер, стероиддик эмес дары-дармектерди) көпкө колдонуу. сезгенүү үчүн), кесиптик коркунучтар. Ашказандын төмөн жана жогорку кислоттуулугу менен өнөкөт гастрит күчөйт.
Гастрит пайда болот:жүрөк айлануу, кусуу, тамакка табити тартпоо, ачуулануу, метеоризм, ашказанга тойгондук сезими, оору, кээде арыктоо.
Жалпы тамак-аш эрежелери
Гастрит менен ашказан ширесинин активдүүлүгүн төмөндөтүү үчүн туура тамактанууну сактоо өтө маанилүү:
- Жок дегенде 20 жолу чайноо кыймылын жасап, тамакты жакшылап чайнап алыңыз.
- Чайналган тамакты ичпеңиз.
- Тамактын ортосунда суюктук ичкен жакшы.
- Эгерде суусундуктарды тамак-аш менен ичүү керек болсо, тамакты жутуп алгандан кийин кичинекей ууртам менен ичип алыңыз.
- Күнүнө жок дегенде 4-6 жолу фракциялык бөлүктөрдө тамак-ашка өтүңүз.
- Нервдер бузулганда, анын бөлүгүн азайтышыңыз керек.
- Ашыкча тамак жебеш үчүн диетага кошулмаларсыз жай тамактануу керек.
- Ашказандын сырткы катмарын механикалык же химиялык жактан жабыркатуучу орой тамактан алыс болуңуз.
- Тамак сиңирүү активдүүлүгүн төмөндөтпөө үчүн эзилген же кайнатылган тамакты көпкө жебеңиз.
Диетада сөзсүз түрдө тамак-аш болушу керек
Гастриттин күчөшүн жана ашказан ширесинин нормалдуу бөлүнүп чыгышын азайтуу үчүн төмөнкүлөрдү жеш керек:
- жакшы бышырылган эт же балык;
- быштак (кычкыл эмес) шекер менен;
- жаңы ак нан;
- жашылчалардан жасалган пюре: картошка, түстүү капуста, рутабага, сабиз;
- суюк дан жана жашылча шорполору;
- ичүү: газы жок минералдык суу, алсыз чай, ошондой эле кадимки ичүүчү суу (тазаланган).
Четке кагылуучу азык-түлүктөр
Гастриттин күчөшүн азайтуу жана алдын алуу үчүн, сиз тамак иче албайсыз:
- куурулган, ышталган, туздалган тамактар;
- консерваланган азыктар, үйдө жасалган туздалган маринаддар, маринаддар;
- жумуртканын сарысы, кара нан;
- күчтүү, бай жашылча жана эт сорполору;
- ар кандай татымал кошулган азыктар;
- туздалган, ышталган балыктар, үй канаттуулары, эт, чочко майы;
- суусундуктардан - кофе, какао, өтө чай, алкоголдук, газдалган суусундуктар.
Ашказандын курч эрозиялык гастритине каршы диета
Курч эрозиялык гастрит ашказан ширесинин кислоттуулугун жогорулатат, натыйжада ашказан дубалында эрозия пайда болот. Эрозиялык гастриттин диетасы, курч гастриттин диетасы сыяктуу, төмөнкүлөрдү камтыйт:
- кусуу аркылуу жүрөк айлануусун басуу, алар үчүн жылуу, щелочтуу сууну газсыз ичишет;
- оорунун биринчи күнүндө тамактануудан баш тартуу;
- лимон кошулган кичинекей бөлүктөрдө алсыз чайды, муздуу минералдык суу - жүрөк айлануу менен;
- суюктуктун жоготулушун суу менен толтуруу: 1 литр. туз (1 чай кашык), сода (½ чай кашык), кумшекер (1 аш кашык л) кошуңуз. Ичүү 1 ст. l. ар бир 15 мүнөт сайын;
- 2-3 күн бою: жашылча сорпосу түрүндөгү суюк тамак, былжырлуу шорпо, айран;
- табиттин пайда болушу менен - суюк дан эгиндери, желе (мүкжидек желеинен тышкары), картошка пюреси, желе, крекер, эттин эзиши.
Курч эрозиялык гастритке каршы тамак фракциялуу (күнүнө 4-6 жолу), орто температурада (15 градустан 60 градуска чейин), бууга бышырылган, бышырылган же бышырылган болушу керек.
Өнөкөт гастрит үчүн диета
Өнөкөт гастрит ашказан ширесинин кислоттуулугу жогорулап жана төмөндөгөндө пайда болот.
Кислоттуулуктун жогорулашы менен гастрит өзүн көрсөтөт: ашказандагы күйүк, ашказандагы күйүп жаткан оору, тамактангандан кийин оорчулук, ачуу же кычкыл даам менен ачышуу, ичегилердин ич катуусу, кээ бир даамдар. Айрыкча симптомдору, эгерде диета кычкыл, ачуу, ачуу тамактар, туздуу кислотанын концентрациясына өбөлгө түзүүчү майлуу, куурулган тамактарды камтыса. Кислота тамакты гана сиңирбестен, эрозияны пайда кылат.
Кислоттуулугу төмөн болгондо ашказан ашказан ширесин аз чыгарат, тамак-аш сиңирилбейт, ошондуктан оозго жагымсыз даам, ашказан туруктуу токчулук жана ашказан токчулук сезимине алып келет.
Кислоттуулуктун эки түрүндө тең организмдин гормоналдык фонунун өзгөрүшүн жана семирүү көрүнүшүн жокко чыгаруу үчүн тамеки тартууну токтотуу керек.
Кислоттуулугу жогору гастрит үчүн диета
Гастрит үчүн кычкылдуулугу жогору болгон туура тамактануу менюдан тышкары:
- Ашказандын былжыр челине механикалык таасир этүүчү азыктар: орой була - шалгам жана редиска, рутабага, веналары бар эт, мюсли, кара нан менен кебек, майга, балыкка жана жашылчага куурулган эт. Дан өсүмдүктөрүнөн - күрөң күрүч;
- Ашказандын былжыр челине кыйратуучу химиялык таасир этүүчү азыктар: алкоголь, цитрус кычкыл ширелери / жемиштери, газдалган суулар, анын ичинде таттуу, кофе, кара нан, ак капуста, күчтүү сорполор;
- Ашказандын былжыр челине кыйратуучу жылуулук таасири бар азыктар: өтө муздак же ысык тамак (15-60˚С жогору же төмөн). Суук, жогорку температура сыяктуу, кызыл өңгөчтү дүүлүктүрөт, муздак тамактар ашказанда көпкө чейин кармалып, кычкыл, ачытууну пайда кылат;
- Эт азыктары: каз, өрдөк, козу, чочконун эти, бекон;
- Майлуу дарыя / деңиз балыгы;
- Ачытылган сүт азыктары, майсыз сүт;
- Көп углеводдору бар, тамактын сезгенишине жана салмактын өсүшүнө түрткү берет: шоколад, шекер, бышырылган азыктар, буудай уну.
Кислоттуулугу жогору гастрит менен тамактанууга уруксат берилет:
- Арык эт: коён, терисиз тооктун төшү же индюк;
- Каны каныктырылбаган майлар менен каныктыруу үчүн аз майлуу дарыя же деңиз балыктары - Омега 3 / Омега 6;
- Деңиз азыктары: крабдар, креветкалар;
- Жумурткадан алынган белоктуу омлет;
- Жарма: күрүч, гречка, овсянка;
- Эчкинин сүтү;
- Жашылчалар: цуккини, шпинат, ашкабак, помидор (терисиз), жашыл буурчак, спаржа, сабиз, жашыл салат, пияз, укроп, петрушка. Катуу жашылчаларды кайнатуу керек, бышыруу же майдалануу керек;
- Таттуу мөмө-жемиштер: кулпунай, бүлдүркөн, кулпунай, кайнатылган, эзилген же коктейль түрүндөгү жумшак жемиштер;
- Лимон бальзамынан, червиктен, чистотелден, ромашкадан, Сент-Джон суслусунан, анжелика тамырларынан, түйүндөрдөн, зефир тамырынан өзүнчө же бирдей пропорцияда аралаштырылган чай. Бир стакан кайнак сууга чай сыяктуу бууланат - 1 чай кашык. чийки зат. Алар тамактын ортосунда тамактын алдында кичине уурт ичишет.
Меню жана рецепттер
| Күн | Тамактануу | Идиштер жана буюмдар |
|---|---|---|
| Вариант 1 | Эртең мененки тамактан 30 мүнөт мурун | Бир стакан газдалбаган минералдык суу же чөп чайы |
| Эртең мененки тамак | 3 жумурткадан алынган белоктун омлети, кайнатылган кызылчадан картошка пюреси, сабиз - ар бири 50 г, бир кесим ак нан же крекер, бир стакан алсыз көк чай же мелисса | |
| Түшкү тамак | Эки бышырылган алма же алмурут. | |
| Кечки тамак | Эттен жасалган күрүч сорпосундагы шорпо-пюре - 200 мл, балыктан жана картошкадан пудинг - 150 гр. , Мөмөлөрдөн шире, бир кесим ак нан | |
| Түштөн кийин снэк | Бир стакан эчкинин сүтү, крутон | |
| Кечки тамак | Буу менен жасалган тоок суфлеси - 200 гр. , Сабиз зразы жемиш менен - 150 гр. , Бир кесе мөмө-жемиш желе, бир кесим ак нан | |
| Уктаардан бир саат мурун | 1 чай кашык менен итмурун тундурмасы. бал же газдалбаган минералдык суу | |
| Вариант 2 | Эртең мененки тамактан 30 мүнөт мурун | Лимон бальзамы |
| Эртең мененки тамак | Суудагы суюк ботко. Ромашка чайы | |
| Түшкү тамак | Үгүттөлгөн кулпунай | |
| Кечки тамак | Балык шорпосу пюре. Гречка сууга бууланган. Бир кесим ак нан. | |
| Түштөн кийин снэк | Бир стакан алсыз көк чай. Rusks | |
| Кечки тамак | Ашкабак жана сабизден жасалган пюре шорпосу. | |
| Уктаардан бир саат мурун | Чөп чай |
Күрүч сорпосундагы эттин шорпосу-пюре
Сизге керек: күрүч - 35 г, уй эти - 100 г, май - 15 г, 1 жумуртканын сарысы, сүт - b аш кашык, туз.
Даярдоо ыкмасы: Күрүч сорттолуп, ысык сууга жууп, жай отто толук кайнатылганга чейин кайнатылат. 800 млге кайнак суу кошуп коюңуз. Кайнатылган этти эки жолу майда тор менен эт майдалагычтан өткөрүңүз. Эттин үстүнө бир аз күрүч суусун куюп, 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Сорпонун калган бөлүгүн кошуп жатканда, жумуртка менен сүттүн аралашмасын куюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз, май жана туз менен татымына жараша салыңыз.
Картошка менен балык пудинги
Сизге керек: картошка - 50 г, балык - 100 г, сүт - 30 мл, майдаланган крекер - 10 г, май - 10 г, каймак (кычкыл эмес) - 50 г, жумуртка - ½.
Даярдоо ыкмасы: Картошканы кабыгынан тазалап, кайнатып, суусун төгүп, электен өткөрүп, сүт менен аралаштырыңыз. Сөөктөрдү балыктын арасынан тандап, терисин сыйрып, кайнатып, муздатып, майдалап туурап алышат. Картошканы балык, 5 грамм май, сарысы, жумуртканын агы менен аралаштырыңыз. Калыпты майдын калган бөлүгү менен майлап, аралашманы жайып, нандын күкүмдөрүн себелеп, ваннага салып, капкагын жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Каймак менен берилет.
Бууга бышырылган тоок суфлеси
Сизге керек: кайнатылган тоок эти - 100 г, күрүч - 10 г, сүт - 30 мл, жумуртканын төрттөн бири, май - 3 г.
Даярдоо ыкмасы: Бышырылган тоок эттин майдалагыч торунан өткөрүлөт - 2-3 жолу. Кайнатылган күрүч, сүт менен айкалыштырыңыз, эритилген май жана белок менен камчы сарысын кошуп аралаштырыңыз. Массасы 20 мүнөткө чейин ваннада кайнатылган майлуу калыпка өткөрүлүп берилет.
Жемиштер менен сабиз зразы
Сизге керек: сабиз - 160 г, жарма - 15 г, сүт - 30 мл, жумуртка - ¼ шекер - 5 г, жемиштерди толтуруу - 60 г, каймак - 5 г, буудай уну - 5 г, май - 10 г.
Даярдоо ыкмасы: Майдаланган сабизди сүт, сары майдын бир бөлүгү менен аралаштырып, капкактын астына жумшакча бышырып, майдалап эзип алабыз. Жарма куюп, дан өскөнчө жылуу. Сабалган жумуртканы, кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Суюктуктун консистенциясы менен дагы жарма же ун кошулат.
Тортторду түзүңүз, ортосуна мөмө-жемиштерден же жемиштерден толтуруп салыңыз. Торттун четтери кошулуп, басылат. Каймак менен майлап, бышыруучу табакка коюп, сары майга себелеп (же сүт соусу менен куюп), анан бышырабыз.
Аз кычкылдуулугу бар гастрит үчүн тамактануу
Ашказандагы гастрит менен кислотасы азСунушталбайтжегиле:
- Бай эт, козу карын, балык шорполору;
- Бардык майлуу тамактар, анын ичинде куурулган эт же балык;
- Чийки өсүмдүк буласы (ак капуста, кызыл капуста, шалгам, редиска, пияз, сарымсак, кытырак);
- Ачуу, туздуу идиштер, консерваланган азыктар, ышталган эттер;
- Блинчик, торт, пирог, кара нан, балмуздак, газдалган суусундуктар;
- Катуу жана кычкыл жемиштер, алкоголдук ичимдиктер.
Билүү жакшы!Ашыкча кычкылдуулук менен күчөгөн өнөкөт гастритти дарылоо үчүн суюк жана жакшы эзилген биринчи курстарды, жашылча пюресин, суюк дан эгиндерин, жумшак бышырылган жумурткаларды, желе, буу котлеттерин, бышырылган же бууланган балыктарды кошуу керек. Мөмө-жемиштер негизги тамак менен кошо жешет, кесек талчалары жок мөмөлөрдү тандап, мешке бышырышат.
Жегенге уруксат берилгенкислотасы төмөн:
- Кургатылган ак буудай наны, ак нан күкүмдөрү, аш болумдуу эмес печенье, печенье;
- Вегетариандык жашылча шорполору, капустаны кошпогондо;
- Ашказан жакшы кабыл алса, суудагы же сүттөгү дан азыктары, кесме;
- Майлуулугу аз фарштар: уйдун эти, торпоктун эти, терисиз тоок, индюк, кайнатылган же буу бышыруучу коён. Курчуу учурунда - эт бышырылган тамактар менен (котлеттер, варениктер, картошка пюреси, суфле, ором);
- Жашылчалардан (ак капустадан тышкары), дан эгиндеринен, пудингдерден, кесмеден, кесмеден жасалган идиштер же жасалгалар;
- Жумшарган жумуртка жана омлет;
- Таттуу, жумшак мөмөлөр, компоттор үчүн жемиштер, желе, мусс / желе, бышырылган алма, алмурут;
- Бүтүндөй сүт, коюлтулган сүт, каймак, кислотасыз каймак, жаңы кислотасыз быштак, сүт жана жумуртка соустары, жумшак сыр;
- Майлардан - май, зайтун, күн карама майы;
- Сент-Джон сусласынан чай, лингонберри, элекампан тамыры, цикорий ризомалары, зыгырдын уруктары, ромашка гүлдөрү, жалбыз өзүнчө же бирдей бөлүктөрдө чогултулган. 1 стакан кайнак сууга бууланган чай 1 чай кашык. чийки зат.
Меню
| Күн | Тамактануу | Идиштер жана буюмдар |
|---|---|---|
| Вариант 1 | Эртең мененки тамактан 30 мүнөт мурун | Итмурундун кайнатмасы |
| Эртең мененки тамак | 2 жумуртканын агынан жасалган омлет. Тост куурулган нан. Жашыл алсыз чай. | |
| Түшкү тамак | Мөмө-жемиш пюреси. | |
| Кечки тамак | Авокадо жана сыр кошулган помидор салаты. Жашылча сорпосу, уруксат берилген жашылчалар. | |
| Түштөн кийин снэк | Бышырылган бир-эки алма | |
| Кечки тамак | Сабиз ширеси кошулган уй эти | |
| Уктаардан бир саат мурун | Ромашка чайы | |
| Вариант 2 | Эртең мененки тамактан 30 мүнөт мурун | Chicory суусундугу |
| Эртең мененки тамак | Цуккини кастрюль. Крутон менен жашыл чай. | |
| Түшкү тамак | Киссель, 1-2 муздак печенье | |
| Кечки тамак | Сквош шорпосу | |
| Түштөн кийин снэк | 100 г. мөмө-жемиштер менен кислоталуу эмес быштак. | |
| Кечки тамак | Буу фрикаделькалары. Вермичелли суу үчүн. | |
| Уктаардан бир саат мурун | Жалбыз чайы. |
Ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаган диеталык менюну түзүү үчүн жогоруда көрсөтүлгөн азыктардын кыйла кеңири спектри бар. Гастриттин күчөп кетпеши үчүн бир нече пайдалуу рецепттерди сунуштайбыз.
Авокадо жана сыр кошулган помидор салаты
Сизге керек: помидор - 2 даана, авокадо - 1 даана, катуу сыр - 50 г, зайтун майы - 2 аш кашык. л. , лимон ширеси - 1 аш кашык. л. , татымына жараша туз.
Помидорлорду кайнак суу менен куюп, кабыгын алып, уруктарын алып, кесимчелерге кесебиз. Авокадо кабыгынан тазаланат, аңга салынат, кубиктерге бөлүлөт, лимон ширеси себилип, помидор аралаштырылат. Сырды кубиктерге бөлүп же майдалап, салатка аралаштырып, зайтун майы менен куюп, туздайбыз.
Сквош шорпосу
Сизге керек: 1 ашкабак 1, 5 жашылча сорпосу же сууга, помидор - 3 даана, ун - 2 аш кашык. л. , май - 2 аш кашык. л. , каймак, бышырылган индюк - 100 гр.
Тазаланган ашкабакты майдалап бөлүп-бөлүп, помидорлорду сыйрып, кесебиз. Жашылчалар кайнап жаткан шорпого же сууга батырылат. Ун куурулган табада ысытылат, сары май аралаштырылат, шорпого кошулуп, анда-санда аралаштырылат. Кайнатыңыз, бышырылган индюк жана чөптөрдүн кесимдерин кошуңуз. Каймак менен берилет.
Бууланган фрикаделькалар
Бир порция үчүн: эт - 125 г, ак нан - 20 г, май - 5 г, татымына жараша туз, суу - 15 мл.
Май жана тарамышы жок эт 2 жолу эт майдалагычтан өткөрүлүп, нымдалган нан менен аралаштырылып, кайрадан 2 жолу эт майдалагычтан өткөрүлүп, туздалат, жакшы урат. Топтор (10-12 даана) массадан пайда болот, бууга же казанга куюп, суу куюп турат. Дасторконго чейин май чачыңыз.
Сабиз ширеси кошулган уй эти
Сизге керек: уй эти - 120 г, ак нан - 25 г, май - 15 г, сабиз - 20 г, кургатылган итмурун - 10 г, буудай уну - 5 г, сүт - 50 мл.
Плёнкасыз, тарамышсыз жана майсыз эт, эт майдалагычтан сүткө малынган нан менен кошо 2-3 жолу өткөрүлөт. Массаны жакшылап сабап, нымдуу колдору менен тегерек формада тоголок шарларды түзүңүз. Бышканга чейин фрикаделькаларды капкактын астына алып келиңиз. Итмурун кайнак суу менен куюлат (25 мл), 3-4 саат талап кылынат, чыпкаланат, ысытылган ун менен бириктирилет. Аралашма кайнап жаткан сүткө куюлат, оттун үстүндө 10 мүнөт кайнатылат. Массасы сүзгү аркылуу чыпкаланып, сабиз ширесине куюлат, майдын бир бөлүгүн салып, аралаштырып, фрикадель куябыз. Картошка, сабиз же гречка боткосунан жасалган гарнир менен берилет.